U dzieci reguluje wzrost i sprawność intelektualną. Odpowiada za płodność i piękną skórę. Organizmowi dostarczamy cynk w jedzeniu i w większości wypadków dobrze gospodaruje tymi zasobami. Niektóre choroby lub restrykcyjne diety mogą utrudniać wchłanianie cynku z pożywienia lub dostarczać go zbyt mało. Wtedy najlepiej sięgnąć po produkty spożywcze szczególnie bogate w cynk.Jakie zadania w organizmie spełnia cynk? Cynk jest jednym z elementów składowych białek, ma istotny wpływ na syntezę RNA, DNA i białka oraz na aktywację około 200 enzymów, które są odpowiedzialne za wiele procesów w organizmie, w tym za metabolizm.
Cynk ochrania błony komórkowe i układ kostny, biorąc udział w mineralizacji kości oraz w gojeniu się ran. Pierwiastek jest też ważny dla prawidłowego działania układu immunologicznego. Odgrywa rolę przeciwutleniacza i walczy z wolnymi rodnikami.
To cynk, między innymi, odpowiada za prawidłowy podział komórek, szczególnie w okresie płodowym, przeciwdziałając powstawaniu wad cewy nerwowej. Cynk odgrywa więc niezwykle istotną rolę w czasie życia płodowego i u małych dzieci. Dzięki niemu rozwijają się prawidłowo i pod względem fizycznym i umysłowym. Ponadto, odpowiada za dojrzewanie płciowe oraz reguluje produkcję plemników.
Hormony także znajdują się pod kontrolą cynku, a w szczególności hormon wzrostu oraz insulina, ponieważ cynk ma wpływ na prawidłowe działanie trzustki.
Od cynku zależy także, między innymi, stężenie witaminy A oraz cholesterolu w organizmie. Ponadto, bierze udział w regulowaniu ciśnienia krwi i rytmu serca. A także ma swój udział w procesie prawidłowego odczuwania smaku i zapachu.
Cynk wspiera ponadto procesy lecznicze przy wrzodach żołądka, żylakach, reumatyzmie, owrzodzeniach, trądziku i chorobach skórnych oraz działa odtruwająco na kadm i ołów.
Cynk - kiedy potrzebujemy go najwięcej?
Ze względu na swoją kluczową rolę w procesie rozwoju płodowego oraz w dzieciństwie cynk jest szczególnie ważnym składnikiem diety kobiet w ciąży, karmiących oraz małych dzieci. Okres dorastania i rozwoju płciowego to także czas zwiększonego zapotrzebowania na cynk. Stwierdzono także, że w starszym wieku często go nam brakuje i trzeba uzupełniać jego poziom.
Niedobory cynku - objawy
Cynk jest wchłaniany głównie w jelicie cienkim. Jego absorpcja zależy od zapotrzebowania organizmu i jest regulowana hormonalnie. Najlepiej wchłania się w towarzystwie białka zwierzęcego i kwasu cytrynowego.
Niedobór cynku może być spowodowany złą dietą lub zaburzeniami wchłaniania tego pierwiastka, a za niedostateczne wchłanianie cynku odpowiedzialne są choroby układu pokarmowego, takie jak celiakia, przewlekłe zapalenie jelit, zapalenie trzustki, marskość wątroby, choroby nerek, dializy. Cynk jest słabo wchłaniany w towarzystwie fitynianów (inaczej kwas fitowy), kwasu foliowego, żelaza, miedzi i wapnia.
Największe niedobory cynku zdarzają się u osób starszych. Zmniejszone wchłanianie cynku zaobserwowano także u osób zażywających tabletki antykoncepcyjne oraz nadużywających alkoholu. Przyczyną niedoborów cynku może być ponadto restrykcyjna dieta (np. roślinna).
Niedobór cynku objawia się:
- stanem zapalnym skóry
- zmianami skórnymi (np. łuszczycopodobne zmiany skórne)
- zaburzoną odpornością
- trudnym gojeniem się ran
- zaburzeniami smaku i węchu
- zaburzeniami adaptacji do ciemności (tzw. kurza ślepota)
- zwyrodnieniami plamki żółtej u starszych osób
Znaczne niedobory cynku powodują:
- zahamowanie lub spowolnienie tempa wzrostu
- wady wrodzone płodu
- opóźnienie dojrzewania płciowego
- niedokrwistość
- wypadanie włosów
- zaburzenia w funkcjonowaniu układu nerwowego
Nadmiar cynku:
- zaburza gospodarkę miedzią, co może skończyć się niedokrwistością
- zaburza profil lipidowy krwi (zmniejsza stężenie frakcji HDL cholesterolu, a zwiększa frakcji LDL cholesterolu)
Do nadmiaru cynku w organizmie trudno doprowadzić, stosując zwykłą dietę. Przesadzić możemy za to, stosując bez umiaru suplementy diety.
W jakich produktach znajdziemy cynk?
Nasz organizm przyswaja około 20-30 proc. cynku z żywności. Jeżeli organizm zauważa brak cynku, zwiększa absorpcję nawet do 40 proc. Średnie zapotrzebowanie na cynk u mężczyzn wynosi 9,4 mg/d, a u kobiet 6,8 mg/d.
Najlepsze źródła cynku:
- wątroba cielęca
- owoce morza (małże, ostrygi, krewetki)
- pestki dyni i dynia
- kakao 16 proc.
- wątroba wieprzowa
- sery żółte
- suche nasiona roślin strączkowych
- wołowina
- kasza gryczana
- salami
- migdały
- wieprzowina
- płatki owsiane
- ciemne pieczywo
Mało cynku natomiast znajduje się w :
- rybach
- jaja
- jasnym pieczywie
- mleku
- warzywach i owocach
Przeczytaj także:
