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Panuzzi di San Nicola - È sempre mezzogiorno - 05/12/2022
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- Domani, 6 dicembre, in molte regioni d’Italia si festeggerà, in un certo senso, il Natale perché è il giorno di San Nicola la cui figura è legata alla leggenda di Babbo Natale. In Sicilia, il culto del Santo è legato a un particolare tipo di pane: i i panuzzi di San Nicola che devono risultare più duri e questo dipende dal fatto che, una volta realizzati, nei tempi addietro venivano fatti il giorno prima e portati a benedire, poi venivano conservati come protezione dai gravi pericoli. Per questo indurivano nella dispensa. La forma tipica a tre ha un valore facilmente intuibile e che rimanda alla cristianità. Sono dei panini semplici come semplice e puro era “Sant Nikolaus”. E allora prepariamoli oggi per averli pronti per domani, come voleva la tradizione. Ingredienti: 500 g di farina tipo 0, 60 g di burro, 60 g di zucchero, 10 g di lievito di birra, 280 g di latte, 10 g di sale, 2 cucchiai di semi di finocchio, uovo per spennellare Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 ora in frigorifero. Panini lasciati lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Cottura: 200° per 20 minuti Provenienza: Sicilia
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