Von April bis Ende Juni ist auf Wochenmärkten und im Lebensmittelhandel wieder Rhabarber im Angebot. Mit seinem erfrischenden, leicht säuerlichen Aroma ist er eine ideale Zutat für Kompott, Kuchen und andere Süßspeisen. Obwohl Rhabarber meist wie Obst zubereitet wird, ist er botanisch gesehen aber ein Gemüse und gehört zur Familie der Knöterichgewächse.