Das Ansetzen von Sauerteig ist ganz einfach – mit etwas Geduld erhältst du ein gesundes und leckeres Brot und kannst den Sauerteig lange zur Herstellung deiner eigenen Brote nutzen.
Was ist Sauerteig?
Sauerteig – vom Anstellgut zum fertigen Brot
(Foto: Melanie von Daake / utopia)
Sauerteig enthält Milchsäurebakterien, Essigsäure und Hefepilze, die sich während der mehrtägigen Gärung bilden. Beliebte Mehlsorten, die du für Sauerteig nutzen kannst, sind z.B. Roggen- oder Dinkelmehl. Wir zeigen dir wie du den Teig ansetzen kannst, um daraus langfristig leckeres und gesundes Sauerteigbrot zu backen.
Den Sauerteig selbst ansetzen
Du fütterst das Anstellgut für den Sauerteig zu Anfang täglich
(Foto: Melanie von Daake / utopia) Um den Sauerteig selbst anzusetzen benötigst du: 75g Mehl (z.B. Dinkel- oder Roggenmehl) 75ml lauwarmes Wasser 2 große Einmachgläser mit je min. 1,5 Liter (gibt es z.B. bei **Purnature oder **Amazon), auf dem der Deckel locker aufsitzt und noch Luft durchlässt (ohne …More