Haltbar machen: So bleibt Essen ohne Kühlschrank frisch | Quarks.
Was haben die Menschen im Mittelalter wirklich gegessen und wie haben sie ihre Lebensmittel haltbar gemacht? Quarks zeigt, wie unsere Ahnen gepökelt, geräuchert und eingekocht haben, um ihre Nahrung haltbar zu machen. Sich auch im Winter ausgewogen und gesund zu ernähren, ist für die meisten von uns selbstverständlich. Dabei sind die Zeiten gar nicht so lange her, in denen die Vorratshaltung für die kalte Jahreszeit recht mühselig war. Die Menschen im Mittelalter überlebten den Winter nur, indem sie ihre Lebensmittel haltbar machten. Quarks begleitet zwei Grazer Wissenschaftler, die alte Konservierungstechniken ausprobieren, um Salat, Äpfel und Fleisch haltbar zu machen. Manche Bauern nutzen einige dieser Techniken auch sogar heute noch. Autorin: Judith Schaller