Nonnenfürzle
Mondseer Kochbuch, Mitte 15. Jhd.
aus: Ehlert, Trude: Kochbuch des Mittelalters
Zutaten:
2 Eier
1 Eiweiß
2-3 EL Honig
100g gemahlene Mandeln 200-250g Mehl etwas Salz Öl oder Schmalz zum ausbacken Zubereitung: Die Eier mit dem Eiweiß und dem Honig kräftig aufschlagen, die gemahlenen Mandeln, Mehl und Salz dazugeben und zu einem festen Teig kneten. Zugedeckt etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Dann den Teig zu kleinen Plätzchen formen und in Fett schwimmend goldgelb backen Adhan Andalusien, 13. Jhd. Zutaten: Teig 2 Tassen weißes Mehl ½ Tasse Olivenöl Wasser Olivenöl zum Backen Füllung 1 Tasse Pistazien oder Mandeln (oder beides), gemahlen ½ Tasse Zucker 2 EL Rosenwasser Sirup ¼ Tasse Rosenwasser ¾ Tassen Wasser 2 Tassen Zucker Gewürzmischung Zucker ½ TL Galgant oder Ingwer ¼ TL Nelken ½ TL Zimt Zubereitung: Teig aus Öl und Mehl bereiten, soviel Wasser wie nötig zugeben, eine halbe Stunde ruhen lassen. Inzwischen den Sirup aus Rosenwasser, Zucker und Wasser bereiten, in einem …Mehr