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Elista
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Wildkräuterspinat - "Ernten statt jäten"

Weltbester Wildkräuterspinat – „Ernten statt jäten“

Brennnessel und Giersch – gemeinsam stehen sie ganz oben auf den „Fahndungslisten“ der Gärtner. Denken Sie um: Dies sind unsere wertvollsten Wildpflanzen, was ihren Proteingehalt anbelangt: Mit 7,4 Gramm Proteinen pro 100 Gramm Brennnesseln und 8,4 Gramm pro 100 Gramm Giersch überbieten sie den Spinat mit 2,8 Gramm bei Weitem. Gemeinsam ergeben sie den weltbesten Wildkräuterspinat: Die Brennnessel liefert Substanz und Geschmack, der Giersch die Geschmeidigkeit und das frische, karottige Aroma. Gemischt wird im Verhältnis 2 zu 1.
Zutaten (pro Person)
2 große Handvoll Brennnesselblätter
1 große Handvoll Giersch
¼ Zwiebel
Oliven- oder Rapsöl (zum Andünsten)
Meersalz und frisch geriebene Muskatnuss (zum Würzen; nach Geschmack)
etwas Sahne (wenn gewünscht)
1 Bio-Ei

Zubereitung des Wildkräuterspinat
Brennnesseln und Giersch waschen und grob hacken.
Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, das Grün dazugeben und unter mehrmaligem Umrühren zugedeckt in der Pfanne 5 bis 10 Minuten weich dünsten. Mit geriebener Muskatnuss und Salz abschmecken. Wer mag, kann zusätzlich noch mit 1 Schuss Sahne abschmecken.
Dazu isst man ein Spiegelei.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Tipp: Im Verlauf des Jahres werden die Blätter fester. Ab Mitte Mai sollten Sie die Brennnesseln blanchieren (mit kochend heißem Wasser überbrühen) und evtl. im Mixer pürieren oder durch einen Fleischwolf drehen.
Hinweis: Das Ei verfügt wie die Brennnessel über einen besonders hohen Gehalt an essenziellen Aminosäuren, weshalb Brennnesselspinat mit Ei als die billigste und effektivste Form der Kraftnahrung gelten kann.

www.heilkraeuter-infos.de/…/weltbester-wild…
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