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Gebackene Schinkenfleckerl nach Wiener Art

Ingrid ist eine IB Aktivistin und will die europäische Küche wieder in den aktuellen Gebrauch zurückbringen ! Schinkenfleckerl sind eine typische Spezialität der österreichischen Küche, Ich kenne … Mehr
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@Elista Danke für das Rezept und das Lied! Ja, früher bei den großen Familien war Fleisch und Wurst rar, galt es doch viele Münder zu stopfen!
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Elista
So sang man in den Dreißigerjahren:
Warum spüült bei de Schinkenfleckerln
olleweil es Fleisch Versteckerln,
oder din i blind
wal i gor kann Schinken find?

Auf an Haufa klaane Fleckerln
keman ner aa, zwaa, drei Breckerln
und de wern direkt
von de Fleckerln gonz verdeckt.

Und büld i ma scho ein i hob a Fleisch,
i hob a Fleisch, i hob a Fleisch,
donn siach i glei danoch, dass i mi teisch,
daß i …
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Elista
Meine Eltern kamen aus Südmähren und ich habe mir vor vielen Jahren ein Kochbuch mit Südmährischer Küche gekauft, damit ich viele Gerichte meiner Kindheit nachkochen kann, wenn ich es nicht mehr richtig weiß. Darin steht nicht nur das Rezept für Schinkenfleckerl sondern auch Krautfleckerln:
400 g Fleckerln
1/2 Krautkopf
125 g Margarine
4 Würfel Zucker
1 große Zwiebel
1 EL Essig
Salz
Pfeffer
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kontiki
Ja,gebackene Schinkenfleckerln habe ich sehr gerne und habe ich sehr oft,vorbereitet.Allerdings wusste ich nicht,dass sie,so ausschliesslich österreichisch und deutsch,sind.
Frau Ingrid Weiss ist Mutter einer kleinen 2-jährigen Tochter. Hier das Interview mit Martin Sellner: www.youtube.com/watch
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@PaulK Das Interview habe ich auch gesehen!
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pio molaioni
Hier in Niederösterreich werden Schinkenfleckerl fast ausschließlich mit breiten Bandnudeln zubereitet.
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PaulK
Dieses Video habe ich wegen eines Interviews der IB-Dame mit Martin Sellner gesehen und bei Youtube geliked. Eigentlich wollte ich es auch selber hier hochladen und daher freut es mich, dass ich dieses Wochenendthema nun nicht zu posten brauche. Guten Appetit!
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@Eremitin @Ginsterbusch @Rest Armee Die Idee konseqent typische deutsche und österreichische Rezepte wiederzubeleben, soll dem Trend entgegen wirken, sich laufend an Rezepten anderer Kontinente zu orientieren. Mir wurde das deutlich bei einem deutschen Blog, wo dann keine Mühe und keine Kosten gescheut werden, um z.B. thailändische Rezepte mit Original Würzzutaten nachzukochen und wo alles… Mehr
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Eremitin
Schinkenfleckerl gabs oft bei uns früher zuhause, typisch böhmisch-österreichisch eben.Ich habe sie geliebt , danke liebe Theresia Katharina