Gebackene Schinkenfleckerl nach Wiener Art. Ingrid ist eine IB Aktivistin und will die europäische Küche wieder in den aktuellen Gebrauch zurückbringen ! Schinkenfleckerl sind eine typische Spezialität …Mehr
Gebackene Schinkenfleckerl nach Wiener Art.
Ingrid ist eine IB Aktivistin und will die europäische Küche wieder in den aktuellen Gebrauch zurückbringen !
Schinkenfleckerl sind eine typische Spezialität der österreichischen Küche,
Ich kenne es auch aus meiner Kindheit und Jugend in Württemberg, da meine Mutter aus dem Sudetenland (Altvater-Gebirge) kommt, das ja bis 1918 zum Kaiserreich Österreich-Ungarn gehörte!
Dieses Rezept ist sehr leicht nachzukochen.
Zutaten: 200 g Fleckerl= Nudeln, am besten Spiralnudeln, aber breite Bandnudeln sind auch möglich, 50 g Butter, 2 Stück Dotter, 2 Stück Eiklar, 250 g Schinken, 1/4 Liter Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter (zum Befetten der Form), Brösel.
Zubereitung: 1. Fleckerln in reichlich kochendes Salzwasser geben, kochen, abseihen und abtropfen lassen. 2. Währenddessen Schinken kleinschneiden und die Eier trennen. 3. Inzwischen Butter schaumig rühren, Dotter nach und nach dazu rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 4. Eine …Mehr
Ingrid ist eine IB Aktivistin und will die europäische Küche wieder in den aktuellen Gebrauch zurückbringen !
Schinkenfleckerl sind eine typische Spezialität der österreichischen Küche,
Ich kenne es auch aus meiner Kindheit und Jugend in Württemberg, da meine Mutter aus dem Sudetenland (Altvater-Gebirge) kommt, das ja bis 1918 zum Kaiserreich Österreich-Ungarn gehörte!
Dieses Rezept ist sehr leicht nachzukochen.
Zutaten: 200 g Fleckerl= Nudeln, am besten Spiralnudeln, aber breite Bandnudeln sind auch möglich, 50 g Butter, 2 Stück Dotter, 2 Stück Eiklar, 250 g Schinken, 1/4 Liter Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter (zum Befetten der Form), Brösel.
Zubereitung: 1. Fleckerln in reichlich kochendes Salzwasser geben, kochen, abseihen und abtropfen lassen. 2. Währenddessen Schinken kleinschneiden und die Eier trennen. 3. Inzwischen Butter schaumig rühren, Dotter nach und nach dazu rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 4. Eine …Mehr
Theresia Katharina
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@Elista Danke für das Rezept und das Lied! Ja, früher bei den großen Familien war Fleisch und Wurst rar, galt es doch viele Münder zu stopfen!
So sang man in den Dreißigerjahren:
Warum spüült bei de Schinkenfleckerln
olleweil es Fleisch Versteckerln,
oder din i blind
wal i gor kann Schinken find?
Auf an Haufa klaane Fleckerln
keman ner aa, zwaa, drei Breckerln
und de wern direkt
von de Fleckerln gonz verdeckt.
Und büld i ma scho ein i hob a Fleisch,
i hob a Fleisch, i hob a Fleisch,
donn siach i glei danoch, dass i mi teisch,
daß i mi …Mehr
So sang man in den Dreißigerjahren:
Warum spüült bei de Schinkenfleckerln
olleweil es Fleisch Versteckerln,
oder din i blind
wal i gor kann Schinken find?
Auf an Haufa klaane Fleckerln
keman ner aa, zwaa, drei Breckerln
und de wern direkt
von de Fleckerln gonz verdeckt.
Und büld i ma scho ein i hob a Fleisch,
i hob a Fleisch, i hob a Fleisch,
donn siach i glei danoch, dass i mi teisch,
daß i mi teisch.
Warum spüült bei de Schinkenfleckerln
olleweil es Fleisch Versteckerln,
oder din i blind
wal i gor kann Schinken find?
Auf an Haufa klaane Fleckerln
keman ner aa, zwaa, drei Breckerln
und de wern direkt
von de Fleckerln gonz verdeckt.
Und büld i ma scho ein i hob a Fleisch,
i hob a Fleisch, i hob a Fleisch,
donn siach i glei danoch, dass i mi teisch,
daß i mi teisch.
Meine Eltern kamen aus Südmähren und ich habe mir vor vielen Jahren ein Kochbuch mit Südmährischer Küche gekauft, damit ich viele Gerichte meiner Kindheit nachkochen kann, wenn ich es nicht mehr richtig weiß. Darin steht nicht nur das Rezept für Schinkenfleckerl sondern auch Krautfleckerln:
400 g Fleckerln
1/2 Krautkopf
125 g Margarine
4 Würfel Zucker
1 große Zwiebel
1 EL Essig
Salz
Pfeffer
…Mehr
Meine Eltern kamen aus Südmähren und ich habe mir vor vielen Jahren ein Kochbuch mit Südmährischer Küche gekauft, damit ich viele Gerichte meiner Kindheit nachkochen kann, wenn ich es nicht mehr richtig weiß. Darin steht nicht nur das Rezept für Schinkenfleckerl sondern auch Krautfleckerln:
400 g Fleckerln
1/2 Krautkopf
125 g Margarine
4 Würfel Zucker
1 große Zwiebel
1 EL Essig
Salz
Pfeffer
Kraut (ohne Strunk) fein nudelig schneiden, Zucker in Margarine bräunen, feingehackte Zwiebel darin kurz anrösten, mit Essig ablöschen; Kraut dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten zugedeckt dünsten. (Etwas Wasser angießen). Die Fleckernl in viel Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, abseihen und abtropfen, dann unter das gedünstete Kraut mengen und darin anwärmen.
400 g Fleckerln
1/2 Krautkopf
125 g Margarine
4 Würfel Zucker
1 große Zwiebel
1 EL Essig
Salz
Pfeffer
Kraut (ohne Strunk) fein nudelig schneiden, Zucker in Margarine bräunen, feingehackte Zwiebel darin kurz anrösten, mit Essig ablöschen; Kraut dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten zugedeckt dünsten. (Etwas Wasser angießen). Die Fleckernl in viel Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, abseihen und abtropfen, dann unter das gedünstete Kraut mengen und darin anwärmen.
Theresia Katharina
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Frau Ingrid Weiss ist Mutter einer kleinen 2-jährigen Tochter. Hier das Interview mit Martin Sellner: www.youtube.com/watch
Theresia Katharina
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@PaulK Das Interview habe ich auch gesehen!
Dieses Video habe ich wegen eines Interviews der IB-Dame mit Martin Sellner gesehen und bei Youtube geliked. Eigentlich wollte ich es auch selber hier hochladen und daher freut es mich, dass ich dieses Wochenendthema nun nicht zu posten brauche. Guten Appetit! 
Theresia Katharina
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@Eremitin @Ginsterbusch @Rest Armee Die Idee konseqent typische deutsche und österreichische Rezepte wiederzubeleben, soll dem Trend entgegen wirken, sich laufend an Rezepten anderer Kontinente zu orientieren. Mir wurde das deutlich bei einem deutschen Blog, wo dann keine Mühe und keine Kosten gescheut werden, um z.B. thailändische Rezepte mit Original Würzzutaten nachzukochen und wo alles bis …Mehr
@Eremitin @Ginsterbusch @Rest Armee Die Idee konseqent typische deutsche und österreichische Rezepte wiederzubeleben, soll dem Trend entgegen wirken, sich laufend an Rezepten anderer Kontinente zu orientieren. Mir wurde das deutlich bei einem deutschen Blog, wo dann keine Mühe und keine Kosten gescheut werden, um z.B. thailändische Rezepte mit Original Würzzutaten nachzukochen und wo alles bis in den Himmel als wahrer Genuß gelobt wird! Die deutschen Rezepte sind natürlich alle nichts, außer sie werden nicht noch fremdländisch aufgepeppt. Diese Identitätslosigkeit ist die Wurzel allen Übels, auch dass daher kein Wille vorhanden ist, sich gegen die massive Überfremdung zu wehren!
