DOBRO Z NATURY
KURKI – GRZYBY O NIEZWYKŁYM POTENCJALE ZDROWOTNYM
Kurki (Cantharellus cibarius) to jedne z najbardziej lubianych grzybów w Polsce – aromatyczne, smaczne i łatwo rozpoznawalne w lesie. Jednak poza walorami kulinarnymi kryje się w nich coś jeszcze: bogactwo naturalnych związków, które mogą wspierać odporność, działać przeciwpasożytniczo, a nawet chronić komórki przed rozwojem nowotworów.
Skąd biorą się wątpliwości?
W internecie można znaleźć opinie, że kurki nie zawierają żadnych substancji aktywnych przeciw pasożytom, a cała historia z tzw. „chito-mannozą” to wymysł. Takie stwierdzenia zwykle pochodzą od osób, które nie sięgnęły do literatury naukowej. Tymczasem badania – zarówno europejskie, jak i azjatyckie – od lat opisują obecność w kurkach polisacharydów o unikalnych właściwościach biologicznych, w tym frakcji chitynowo-mannanowych.
(W wielu pracach używa się sformułowania „chitin–mannan complex” albo „chitin–mannan fractions”, czyli frakcje …Więcej